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カフェインレス メキシコ - cafe みちくさ&コーヒーロースターズ
カフェインレス メキシコ - cafe みちくさ&コーヒーロースターズ

カフェインレス メキシコ

通常価格 ¥1,600
単価  あたり 
税込

味の特徴

質感
かるめ
おもめ
フルーティさ
よわめ
つよめ

バナナを思わせるようなしっとりとした質感と甘さが味わえるコーヒーとして美味しいデカフェコーヒーです。。

カフェインが気になる妊婦さんや授乳中の方に特にオススメです。

生産国:メキシコ

農園名:79の加盟農園 

生産エリア;チアパス州
アンヘル・アルビーノ・コルソ

精製方法:マウンテンウォーター製法


世界でも数少ない有機デカフェ工場

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。

メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ


今回はメキシコ チアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JASコーヒーをデカフェにしあげました。メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにないデカフェコーヒーになります。


有機デカフェ製造方法

1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11~12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。