ブラジル フルッタメルカドン
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¥1,800
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味の特徴
- 質感
-
かるめおもめ
- フルーティさ
-
よわめつよめ
弾けるような果実感。
洋ナシやマンゴーのような甘酸っぱさ。
ブラジルらしいナッツ感も感じられながらも
今までにないブラジルとなっています。。
農 園名 ：ドナ・ネネン
生産者 ：エドワルド・カンポス
生産地 ：ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域
栽培品種：カツアイ品種
標高：1080
精 製 処 理：Anaerobic嫌気性発酵後にNatural精製
コーヒーが持つ天然酵母を活用する。
コーヒーの果実を絞ったモストと呼ばれるジュースを活用し、嫌気性発酵を行います。
コーヒーが持つ本来の天然酵母を活用することでコーヒーが持っていたもののいままで注目されることがなかった果肉部分を生かす味出づくりを行っています。
この特別な精製方法はブラジルにて特許申請中です。