グアテマラ ウエウエテナンゴ ロサリナ・ロペス
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味の特徴
- 質感
-
かるめおもめ
- フルーティさ
-
よわめつよめ
ヒシの実を思わせるほのかな甘さ。
パパイヤのフレッシュさとジューシー感。
アーモンド、ライチのようなフレーバーも感じます。
すっと伸びるような後味はミルクのような質感を
ともなって心地よく続きます。
バランスのとれた
主張しすぎない個性が
魅力となっています。
- 農園名 El Mirador
- エリア Huehuetenango
- 品種 Bourbon
- プロセス Fully washed
- 乾燥 Dried on raised beds for 15 days
- 標高 1,550 – 1,720 mts 2,000 ml
- シェードツリー Chalum, Gravilea and Cipreces
- オーナー José Alberto López Armas Las Lajas, el Pajal,
フィンカ・エル・ミラドールは、ウエウエテナンゴの中でも最も人里離れた場所に位置しています。ロペス家はこの地で約38年間、コーヒー栽培を続けています。栽培を始めた当時、この地域には道路がなく、コーヒーを売るためには馬とラバで3日間かけて最寄りの町まで運ばなければなりませんでした。
当初は、今のようにコーヒーに手をかけることはなかった。作物として扱われ、時が経つにつれ、新しい世代にとって情熱的なものになりました。1990年代、フエフエテナンゴは、高い酸味と複雑なカッププロフィールを持つスペシャルティコーヒーのバイヤーに注目される産地となりはじめました。1999年、フィンカ・エル・ミラドールはその品質が高く評価され、これをきっかけに、より良い農法と水洗式製粉の技術を追求するようになりました。より良い剪定、施肥、日陰の管理など、彼らは学び、実行し続けています。
現在でも、彼らはこの地域のパイオニアとして、畑と収穫後の処理の両方に細心の注意を払うことで知られています。また、半水洗式、ハニー、ナチュラルプロセスなどの実験も行っています。
ロペス家との親密な関係、そしてこの地域の可能性から、私たちは手を差し伸べ、湿式製粉機の近代化、新しい乾燥パティオの建設、さらなる加工実験のための高床式ベッドの建設を行っています。