コロンビア エルミラドール インフューズド ピンクシャンパン
味の特徴
- 質感
-
かるめおもめ
- フルーティさ
-
よわめつよめ
にぎやかさを感じさせるほどの
華やかな印象。
マスカットのような爽やかな甘さ。
ピーチのようなとろみある質感。
印象的なフレーバーを持ちながらも
とてもクリーンで心地よい後味。
穏やかで甘い印象ももつ
エレガントなコーヒーです。
産地情報
生産者名 Elkin Guzman
生産地方 Huila
生産地区 Palestina
標高 1550 - 1750 ｍ
ピンクシャンパンプロセスって
果物のブラックベリーとイチゴを
サトウキビ由来の黒糖を軸とした基質
（酵素によって化学反応を起こす物質）
と混ぜ合わせ6日かけて発酵ジュースを作ります。
コーヒーチェリーを発酵ジュースと合わせて6日間かけて発酵させます。
その後、コーヒーチェリーを取りだし、
果肉をはがしてさらにスパイスを合わせた
溶液に入れ密閉したタンク中で140時間以上の嫌気性発酵を行い
pHが4を下回らない程度まで発酵させ乾燥させた
Infused Coffee（インフューズドコーヒー）です。
